Chả nghêu cuốn lá dứa

Nguyên liệu: 4 phần ăn

- Nghêu thịt: 300g;
- Giò sống: 100g;
- Thịt nạc băm: 50g;
- Cá thát lát: 50g;
- Mỡ chài: một ít;
- Tiêu sọ: 1/2 muỗng cà phê;
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê;
- Muối: 1 muỗng cà phê;
- Đường: 1 muỗng cà phê;
- Tỏi xay: 1/2 muỗng cà phê;
- Hành tím xay: 1 muỗng cà phê;
- Lá dứa: 16 lá.


Cách chế biến:
- Nghêu thịt rửa sạch, hấp chín, cắt nhỏ. Trộn đều nghêu, thịt nạc, giò sống, cá thát lát và các gia vị, để thấm khoảng 10 phút.
- Mỡ chài rửa sạch, để ráo, cuốn hỗn hợp đã trộn bằng mỡ chài thành cuốn dài 10cm, đem hấp chín.
- Nướng cuốn nghêu vàng đều, cắt đôi, dùng lá dứa bọc ngoài, dọn ra dĩa.
- Nghêu cuốn ăn với bún, rau thơm và nước mắm chua ngọt.