Bánh xèo nhân cá thác lác

Dùng cải bẹ xanh, xà lách xoăn cuốn chấm nước mắm. Bạn cũng có thể cho bánh vào chén, ăn với nước mắm và rau sống
Dùng cải bẹ xanh, xà lách xoăn cuốn chấm nước mắm. Bạn cũng có thể cho bánh vào chén, ăn với nước mắm và rau sống

Nguyên liệu: Bột gạo, bột năng, bột nghệ; trứng gà; dừa nạo; đậu xanh bóc vỏ; muối, đường, nước mắm; nấm bào ngư, nấm rơm; cá thác lác; rau cải, hành lá...

Cách làm: Bột gạo, đường, muối trộn chung cho nước từ từ vào hòa tan theo liều lượng trên bao bì. Rắc bột nghệ lên và khuấy đều. Tiếp theo, đập trứng gà vào bột. Cho nước ấm vào dừa nạo, vắt lấy nước trộn với bột. Xắt hành lá cho vào bột.

Phần nhân bánh: Nấm bào ngư xé sợi, nấm rơm chẻ đôi. Xào nấm, nêm nếm cho vừa với gia vị tiêu, tỏi, muối, đường. Hấp đậu xanh vừa chín tới. Cá thác lác quết với hành, tiêu, muối, đường, chiên thành từng miếng lớn. Sau đó, xắt sợi cỡ 1 cm.

Đổ bánh: Bắc chảo lên bếp, tráng dầu đều, cho bột vào, xong cho một muỗng đậu xanh và hỗn hợp nấm, cá thác lác vào. Chờ bánh vừa chín giòn, gấp đôi bánh lại, đảo cho bánh giòn đều.

Pha nước mắm loãng với tỏi, ớt, đường, chanh.

Dùng cải bẹ xanh, xà lách xoăn cuốn chấm nước mắm. Bạn cũng có thể cho bánh vào chén, ăn với nước mắm và rau sống.