Hủ tiếu mềm xào thịt

Thành phần (cho 2 người ăn):
- Hủ tiếu mềm: 200 g
- Thịt nạc thăn: 150 g
- Đậu Hòa Lan non: 100 g (nếu thích có thể mua nhiều hơn)
- Nấm mèo hoặc nấm đông cô: 50 g
- Giá non: 50 g
- Dầu mè (vừng), nước mắm, gia vị

Cách thực hiện:
- Hủ tiếu mềm luộc vừa chín tới (luộc kỹ quá sẽ bị bở và nát), chần qua nước lạnh và để ráo.
- Thịt nạc thăn thái miếng hình chữ nhật hoặc vuông tùy ý, ướp với một chút nước mắm và gia vị khoảng 15 phút cho thịt thấm.
- Nếu muốn ăn vị thịt chiên thì có thể chiên với dầu cho thịt săn lại, vớt thịt cho ráo dầu. Nếu thích vị thịt xào thì xào sơ với dầu cho thịt vừa mềm tới.

Bắc chảo cho một ít dầu mè (vừng) và xào sơ nấm mèo hoặc nấm đông cô, sau đó cho tiếp đậu Hòa Lan non vào xào với một ít nước, khi đậu vừa chín thì cho tiếp thịt vào.
- Xào trong vòng 3 phút và cho hủ tiếu mềm vào, đảo hỗn hợp thật đều tay để hủ tiếu thấm gia vị, cuối cùng, cho giá non vào và đậy nắp trong vòng 3 phút.
- Món có thể ăn kèm với rau xà lách.