Bún chả cá nướng

Nguyên liệu (4 phần ăn):
- 600g phi lê cá lăng;
- 800g bún;
- 100g hành lá;
- 100g thì là;
- 100g đậu phộng rang.

Gia vị:
- 2 muỗng xúp cơm mẻ xay;
- 1 muỗng xúp riềng xay;
- 1 muỗng xúp củ nghệ xay;
- 1/2 muỗng xúp mắm tôm;
- 1 muỗng cà phê đường;
- 2 muỗng cà phê hạt nêm;
- 4 muỗng xúp dầu ăn; mắm tôm pha chanh, ớt.

Chế biến & trình bày:
* Cá thái miếng dày, vừa ăn, ướp cá với cơm mẻ, riềng, củ nghệ, mắm tôm, đường, hạt nêm, một muỗng xúp dầu ăn trong khoảng 30 phút cho thấm đều. Nướng cá trên vỉ cho đến khi vừa chín đến.
* Đun nóng ba muỗng xúp dầu ăn trong chảo rồi cho cá, hành lá và thì là thái khúc vào đảo cho chín đều. Dọn bún ra dĩa, xếp cá xung quanh, thêm thì là, hành lá, đậu phộng.
* Chấm kèm mắm tôm pha chanh, ớt.